Платинова Буковина

Трапеза на Свят-вечір - не тільки святкова вечеря напередодні Різдва Христового. 12 пісних страв, які традиційно належить готувати на вечерю - це повний комплекс вітамінів і мінералів. Тому прислухаємося до настанов предків і приготуємо напередодні Різдва саме пісну вечерю. Українська кухня пропонує безліч смачних страв, приготованих без м'яса. Наведемо тут рецепти 12 пісних страв, які можуть прикрасити Різдвяний стіл.

Вечір напередодні Різдва - останній вечір Різдвяного посту. Віруючі в день перед Різдвом нічого не їли до самого вечора - поки на небі не з'являлася перша зірка. Тому що саме в цей час, як говорить Біблія, і народився Ісус Христос. Лише після появи зорі, несучої благу звістку, приступали до святкової трапези. І хоча складалася вона з пісних страв, називалася багатою вечерею, тому що на столі було 12 страв. Кожне з цих страв, дарма що пісне, є багатим джерелом вітамінів і мінеральних речовин, які не тільки підтримують імунітет, але і примножують сили і здоров'я. Ось ці страви.

Кутя

Одне з головних різдвяних страв - господиня різдвяної трапези. Готують кутю на Різдво і Хрещення (у деяких районах України і на Новий рік). З куті починали багату поживу і Різдвяне застілля наступного дня. Після Свят-вечора кутю залишали на ніч на столі - щоб душі померлих предків теж спробували частування.

Основа куті - пшениця, ячмінь або рис. Заправляють злаки тертим маком, горіхами, медом та узваром.

Наша кутя виготовлена на основі проращенной пшениці. В ній міститься комплекс вітамінів В і білок (під час посту організм недоотримує білки тваринного походження, тому їх слід компенсувати дефіцит рослинними білками). Заправляємо кутю товченими горіхами, курагою, родзинками і медом. Ці продукти багаті на бета-каротин, вітаміни (В, С, Е, К, РР та інші мікроелементи (калій, магній, кальцій, залізо, марганець).

Узвар

Узвар на Різдво традиційно готували до куті. Якщо кутя - господиня різдвяної трапези, то узвар - господар.

Власне, узвар (компот з сухофруктів) раніше був одним з найпоширеніших традиційних напоїв. Але якщо влітку його готували із свіжих ягід, то восени, взимку та навесні - з сушених (вишні, яблука, груші, абрикоси та ін.).

У різдвяному узварі теж є сушені яблука, груші, сливи, а також ягоди глоду і урюк (сушені абрикоси з кісточкою). У сушених фруктах і ягодах зберігаються вітаміни, дефіцит яких ми особливо починаємо відчувати взимку (адже не дарма узвар був постійним напоєм під час Великого православного посту, коли вітамінів особливо мало). Напій багатий вітамінами А, В,С, в ньому є кальцій, залізо, фосфор, калій та інші корисні речовини.

Крім того, узвар регулює роботу шлунку і кишечника, а також позитивно впливає на роботу судин. На роботі серця добре позначаються мінерали, що містяться в урюку і гліду.

Вінегрет

Традиційно вінегрет готується з варених (картопля, буряк, морква, квасоля), сирих (цибуля і петрушка) і маринованих або солоних (огірки) овочів. У такому наборі є все мінеральні речовини та вітаміни, необхідні людині: З, В, РР, Е, К, бета-каротин, калій, залізо. 

Овочі для салату нарізаємо кубиками, а заправляємо вінегрет як звичайно - рослинним маслом. Воно допомагає краще засвоюватиметься бета-каротину, якими багата морква, і є основним джерелом вітаміну Е.

Вареники з картоплею

Тісто для вареників готуємо з пшеничного борошна грубого помолу. Вона багата на вітаміни В і Е і краще засвоюється організмом, ніж борошно вищого ґатунку. Крім того, в борошні грубого помолу міститься пектин і клітковина. Образно кажучи, таке борошно - мітла для кишечника.

Начинка для вареників - зварену картоплю в мундирі. Саме в неочищеному картоплі під шкіркою зберігаються корисності, зокрема, шар калію, який ми зазвичай при чищенні сирої картоплі зрізуємо. У картопля додаємо смажені гриби і цибулю.

Овочеве рагу

Для овочевого рагу беремо пастернак, моркву, селеру, цибулю.

Пастернак - ліки для кишечника. Завдяки вмісту в цьому овочі вітамінами і мінералами пастернак в давнину вважався одним з кращих коренеплодів для людини. Селера - добра для судин і живлення крові, допомагає позбавитися від газів і покращує колір обличчя. За бажанням в рагу можна додати сушені гриби. 

Капусняк

Оскільки вечір напередодні Різдва ще пісний, то капусняк готуємо не на м'ясній юшці, а на воді.

Для капустняка беремо квашену або сиру капусту. Вона допомагає очистити кишечник і є профілактикою від закрепів.

Готуємо капусняк із пшоном. Пшоно, до речі, необхідно для гладкої шкіри і красивих волосся; воно містить вітаміни А, В, С. Замість картоплі в капусняк кладемо пастернак - щоб зменшити споживання крохмалю, якими багата картопля. Моркву натерти на терці і разом з нарізаним кубиками цибулею обсмажуємо в олії.

Голубці

Зважаючи на те, що ще пост, голубці готуємо не з м'ясом, а з грибами та пшоном. У них додаємо тушковані моркву і цибулю. Далі готуємо як звичайно.

Про корисні властивості інгредієнтів, з яких готуємо голубці, можна говорити багато.

Смажена риба

Рибу беремо чисто слов'янську - короп. Смажимо на соняшниковій олії - без борошна і без кляру. Велику рибу ріжемо на шматки.

Риба особливо корисна тому, що в ній міститься багато фосфору, який бере активну участь в обміні речовин.

Асорті з солінь

Для асорті беремо квашені овочі (капуста і помідори) і заморожену журавлину. Завдяки ягодам журавлини, квашена капуста залишається хрусткою. Журавлина і капуста доповнюють один одного - в поєднанні виходить хороший набір вітамінів і мікроелементів (вітамін С, залізо, кальцій, білок і інші корисні речовини).

Салат із червонокачанної капусти і ячменю

Червонокачанна капуста містить велику кількість (набагато більше, ніж білокачанна) вітаміну К, цинку, а вітаміну С в ній в 10 разів більше, ніж у лимоні. Проращенный ячмінь багатий на вітаміни В, Е і білком. Прикрасити салат можна замороженої вишнею - вона важлива для кровотворення, особливо взимку.

Болгарське лечо

Болгарське лечо було приготовано влітку. Для цього перець та помідори пекли в духовці. Потім з них знімалася шкірка, овочі бризкали рослинним маслом, додавався оцет (можна лимонний сік) і пропущений через землянку часник. Овочі розкладалися по банкам і закривалися.

Оскільки запечені овочі взимку - свого роду розкіш, так і вітамінів в "пластмасових" помідорах і перці дуже мало, то цей консервований салат - оптимальне рішення.

Оселедець маринований

На 250г води додати 2 лаврові листки, 1,5 ст.л. оцту, 4 горошини чорного і духмяного перцю. Це все закип'ятити.

Нарізати шматками очищену і помиту рибу. Цибулю нарізати кільцями. Засипати в літрову банку: один шар риби, один - цибулі і т.д. Потім залити охолодженим маринадом. Через день рибу можна подавати на стіл, заправивши соняшниковою олією з нарізаною цибулею.

Ну що ж, за такий стіл і гостей посадити не соромно. Смачного Різдва! 

Світлана Кузіна, за матеріалами pozitciya.com.ua

Додати свій коментарій:

*Ім'я:
E-mail:
*Коментарій:	Символів залишилося: із
Підтвердіть, що Ви людина  Відповідь - одне слово на тій же мові, що й питання. Відповідь на питання «скільки» - число Нову загадку, будь-ласка

Другие новости:

Новый год:2025 время перезагрузки и новых надежд Для кого-то это повод подвести итоги, для других – попытка
- 21.11.2024 14:56

Як заброньованому виїхати за кордон? З початком дії воєнного стану в Україні запроваджено обмеження на перетин
- 15.11.2024 13:14

КиївПрайд: скандал через співпадіння з Днем пам’яті жертв Голодомору Співпадіння дат: проблема етики чи випадковість?
- 15.11.2024 12:27

У Чернівцях за клопотанням слідчих поліції взято під варту місцевого наркозбувача Здійснюючи превентивні поліцейські заходи на території міста Чернівці, правоохоронці з
- 08.11.2024 11:46

Дональд Трамп одержал победу 2024 Победа Трампа также привела к усилению позиций
- 06.11.2024 14:48

Психологічна допомога для чоловіків Чому за допомогою звертаються чоловіки
- 31.10.2024 22:58

За допомогу в перетині кордону чоловікам - засудили на 2 роки тюрми Відповідно до вироку Новоселицького районного суду Чернівецького району, двох
- 31.10.2024 11:40

Какие черты лица у мужчин и женщин, которые изменяют? Выяснилось, что изменщиков можно отличить по определенным типичным чертам лица
- 30.10.2024 09:01

Введено спрощений алгоритм переведення військових Новий алгоритм спрощує процедуру переведення військовослужбовців
- 29.10.2024 16:37

Огляд основних воєнних дій в Україні з 21 по 27 жовтня Союзники та партнери підтримують Україну
- 29.10.2024 09:25

Всі новини